Dal punto di vista
formativo, i corsi HACCP di livello superiore
includono generalmente i contenuti dei livelli base, ampliando la preparazione con moduli più approfonditi.
Tuttavia, la validità del corso è sempre legata al
ruolo svolto:
- un corso per Responsabile HACCP include le competenze dell’Addetto;
- un corso per Addetto non abilita alle funzioni di Responsabile, anche se di durata maggiore.
La corretta applicazione dipende quindi dalla
coerenza tra formazione ricevuta e mansione svolta, nel rispetto delle disposizioni regionali.